★フカヒレのスープ
今週は麻婆豆腐・フカヒレのスープ・ニラともやしの卵あんかけ・黒ゴマプリンの
４品で、材料費を度外視したメニューです。
フカヒレは、サメのヒレを乾燥、加工したもの。 今回はスープなので比較的安価な
「散翅(サンツー）バラバラにほぐしたもの」を用意するつもりでした。 ところが
サンツーが手に入らなくて、結局、姿煮として使われる扇形の高価な排翅(パイツー)
になりました。
う～～ん！ 悩みましたが、受講生の幸せそうな笑顔を見ているとパイツーで
良かったのかな？！ と思っています。
でも、請求書が届くのが こ・わ・い！
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